Los falafels son una comida muy tradicional y popular en Oriente Medio y el Magreb. El ingrediente principal son las legumbres, la más utilizada son los garbanzos, aunque también los podemos hacer de judías o lentejas, las cuales se trituran y combinan con ajo, plantas aromáticas, cebolla y especias.
Sabemos que las legumbres, como los garbanzos, pueden resultar indigestas y producir gases durante la digestión, así que para la receta de hoy, hemos optado por preparar los falafels con lenteja roja, que resulta ser más digestiva al no tener piel.
Ingredientes para la receta de falafels de lenteja roja con salsa tahín
Para los falafels:
- 200g Lenteja roja
- 1 cebolla tierna picada
- 2 dientes de ajo picados
- Manojo de perejil y/o cilantro fresco
- Comino al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Sal
- 1 cucharada de levadura
- 2 cucharadas harina de avena
Para la salsa tahín:
- 2 cucharadas soperas tahin
- Zumo de 1/2 limón
- Diente pequeño de ajo
- Pizca de sal
- Chorrito de agua (ajustar textura)
Paso a paso de los falafels de lenteja roja con salsa tahín
- Lavar bien las lentejas y dejar a remojo de 4h a toda la noche.
- Pasado ese tiempo trituramos las lentejas sin llegar a hacer un puré. Reservamos.
- A continuación, ponemos en el procesador las cebollas troceadas, los ajos, el perejil y/o el cilantro, y lo picamos todo bien. Lo añadimos a las lentejas que teníamos reservadas. Es importante no triturarlo todo junto para evitar que quede una masa demasiado fina/puré.
- Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
- Ponemos la masa en un recipiente con cierre hermético y dejamos que repose 30 min - 1h en nevera.
- Momento de darles forma de bolitas. Para hacerlo podéis poneros un pelín de aceite en las manos así la masa no se os pegará.
- Para cocinarlos podéis freírlos en aceite de oliva, hornearlos 20 min a 180-200ºC o al airfryer durante 20 min (10 min cada lado) a 190ºC.
- Quedan ideales acompañados de la salsita de tahín. Añade los ingredientes a un procesador y ajusta la textura con el agua.
Si os ha gustado la receta, podéis preparar más cantidad de falafels y congelarlos. Puedes congelar el falafel crudo o ya cocinado. Para congelarlo crudo, primero congélalo sobre un plato hasta que la masa endurezca y luego ya puedes ponerlos en una bolsa.
Resulta una idea fantástica para añadir legumbres de una forma diferente y sabrosa. Ideales para los pequeños, y no tan pequeños, de la casa que se resisten a comerlas.
