Tortitas de avena y bebida de almendra

Las tortitas pueden parecer para muchos una comida poco saludable, llena de azúcar y harinas refinadas que solo tomamos como un antojo. No tiene porque ser así. Estas tortitas son muy saludables y una idea de desayuno, merienda o postre muy buena para niños.La avena es uno de los cereales más completos, contiene los ocho aminoácidos esenciales y gran cantidad de fibra. La avena integral contiene carbohidratos de absorción lenta que nos mantendrán saciados durante más tiempo, por eso es ideal para niños, ya que necesitan mucha energía.

Ingredientes para 5-6 tortitas

• 1 taza de copos de avena integral
• 1 taza de bebida vegetal de almendras sin azúcar
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de semillas de cáñamo
• 1 cucharada de sirope de arroz
• 1 cucharada de bayas de goji
• ½ cucharada de aceite de coco

Elaboración

Paso 1Ponemos los copos de avena y la chía en una batidora y trituramos hasta conseguir una textura de harina. Si ya tienes harina de avena, puedes saltar este paso.Paso 2Añadimos después la bebida de almendras y trituramos con la harina. Para esta receta es muy importante que la cantidad de bebida vegetal y de avena sea la misma.Paso 3Calentamos en una sartén media cucharada de aceite de coco y la extendemos con ayuda de un papel de cocina.Paso 4Con el fuego alto, vertemos la mezcla formando un circulo del tamaño que queramos nuestras tortitas.Paso 5Una vez tengamos la masa en la sartén, tapamos para que se cocine más rápido y no se pegue. Paso 6Servimos las tortitas en forma de torre. Poniendo en cada capa unas rodajas de plátano y espolvoreando un poco de canela para endulzar.Paso 7Para finalizar: añadimos unas bayas de goji, unas semillas de cáñamo y una cucharada de sirope de arroz para endulzar.

Aprende un poco más

• Esta receta está llena de superalimentos como la avena, el plátano, o las semillas de goji y de cáñamo.
• Es rica en calcio, tanto por la avena como por la bebida de almendras.
• Además, es una receta que al no contener azúcar sirve tanto para un plato dulce como para un acompañamiento salado.

*Receta vegana