Bocadillo sin gluten de hummus y verduras

Los bocadillos pueden ser una opción equilibrada, nutritiva y deliciosa si elegimos bien los ingredientes. Hoy te proponemos uno de hummus y verduras, perfecto para una comida rápida, un picnic al aire libre o para llevar al trabajo sin complicaciones.

Además, es sin gluten y 100% vegetal, lo que hace que sea ideal para cualquier persona que busque una opción saludable, ligera y fácil de preparar.

Ingredientes para preparar dos sándwiches de vegetales perfectos

• 4 rebanadas pan de payés de trigo sarraceno integral Bio sin gluten 
• 4 mitades de tomate seco Bio
• 2 cdtas alcaparras ecológicas con vinagre de manzana
• ½ cebolla roja
• ½ calabacín
• 1 zanahoria
• 5-10 hojas de rúcula
• Sal rosa gruesa del Himalaya 
• 2 cdas hummus:
• 300 g garbanzos cocidos Bio con su agua de cocción
• 1 cda tahini integral Bio
• 1 cda aceite de oliva
• ½ cdta comino en polvo
• 1 diente de ajo

Cómo hacer un sándwich de hummus paso a paso en casa

1. Prepara el hummus triturando todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una textura muy cremosa. Si lo necesitas, ajusta la cantidad de agua de cocción de los garbanzos. Reserva en nevera hasta que vayas a usarlo o incluso la noche anterior para que adquiera consistencia.
2. Prepara las verduras limpiándolas y cortándolas en rodajas o láminas del grosor que prefieras. Cocina en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que se doren muy bien. Añade un poquito de sal y reserva.
3. Tuesta el pan sin gluten en la tostadora o, si lo prefieres, en la sartén con un poquito de aceite. Si lo doras en la sartén quedará más sabroso.
4. Extiende una capa generosa de hummus sobre una de las rebanadas de pan. Sobre el hummus, coloca unos 2 tomates secos en aceite. 
5. Sobre la otra rebanada de pan, coloca las verduras a la plancha. Una capa de calabacín, varias tiras de zanahoria y cebolla roja. Añade unas hojitas de rúcula o algún brote verde y varias alcaparras para dar un toque ácido.
6. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva de los tomates secos y poner también un poco de sal gruesa al gusto.
7. Cierra el bocadillo uniendo ambas rebanadas de pan, presiona ligeramente y ya estaría el bocadillo listo.

Este bocadillo es la prueba de que comer sin gluten también puede ser sencillo y absolutamente delicioso.