Tres recetas fáciles con kimchi

El kimchi es un fermentado tradicional de la cocina coreana con un sabor intenso y un poco picante. Además es un alimento probiótico al estar fermentado. Si lo usamos en nuestros platos podemos añadir un extra de profundidad nutricional de una forma sencilla y deliciosa.

El kimchi es un ingrediente muy agradecido, que encaja muy bien en recetas cotidianas: masas saladas, sopas reconfortantes o salteados rápidos. Aquí tienes tres ideas de recetas con kimchi fáciles de preparar para que descubras todo el placer y potencial de este fermento coreano.

Idea 1. Pancakes salados de kimchi y verduras con salsa de cacahuete

Ingredientes para los pancakes salados de kimchi y verduras cocn salsa de cacahuete

Para la masa

• 1 taza de harina de garbanzos
• 1 taza de agua
• 4 cucharadas de kimchi + 4 cucharadas de líquido del kimchi
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• Pizca de sal
• Verduras picadas: puerro, zanahoria, calabacín, champiñones

Para la salsa

• 2 cucharadas de manteca de cacahuete
• 2 cucharadas de salsa tamari
• Zumo de 1/2 limón

Paso a paso para los pancakes salados de kimchi y verduras con salsa de cacahuete

1. Mezcla la harina de garbanzos con el agua hasta obtener una masa homogénea.
2. Añade el kimchi picado, su líquido, el vinagre y la sal.
3. Añade un par de cucharadas de la masa a una sartén con aceite de oliva a fuego medio con un puñadito de las verduras picadas. Deja que se cocine un par de minutos y da la vuelta a la tortita. Deja que se termine de cocinar y reserva. Repite el proceso con toda la masa.
4. Mezcla la crema de cacahuete con el tamari y el zumo de limón y sirve como salsa junto a las tortitas.

Idea 2. Sopa reconfortante de quinoa y kimchi

Ingredientes para la sopa reconfortante de quinoa y kimchi

• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 1 taza de quinoa cocida
• 2 tazas de caldo de huesos
• 2 cucharadas de kimchi

Paso a paso para la sopa reconfortante de quinoa y kimchi

1. En una olla, sofríe el puerro con un poco de aceite. Añade la zanahoria y el calabacín, incorpora el caldo y cocina unos 10 minutos.
2. Agrega la quinoa cocida y, justo antes de servir, añade el kimchi para conservar mejor su sabor y aroma.

Idea 3. Arroz salteado estilo bokkeumbap con huevo

Ingredientes para el arroz salteado estilo bokkeumbap con huevo

• 2 tazas de arroz basmati cocido
• 1 taza de bacon picado
• 4 cucharadas de kimchi picado + 2 cucharadas de líquido de kimchi
• 2 cucharadas de salsa tamari
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• Cebolleta picado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de copos de nori (opcional)

Paso a paso para el arroz salteado estilo bokkeumbap con huevo

1. En una sartén, saltea el bacon hasta que esté dorado.
2. Añade a la sartén el tamari, el pimentón, el kimchi y su líquido. Y saltea unos minutos con el bacon.
3. Incorpora el arroz basmati cocido y saltea removiendo hasta que quede ligeramente crujiente.
4. Sirve el arroz con un huevo a la plancha, cebolleta picada y nori.

Incorporar fermentados como el kimchi en recetas sencillas es una forma deliciosa y práctica de aportar variedad de sabores y disfrutar más de la cocina diaria.