El kimchi es un fermentado tradicional de la cocina coreana con un sabor intenso y un poco picante. Además es un alimento probiótico que apoya nuestro sistema digestivo. Si lo usamos en nuestros platos podemos añadir un extra de profundidad nutricional de una forma sencilla y deliciosa.
El kimchi es un ingrediente muy agradecido, que encaja muy bien en recetas cotidianas: masas saladas, sopas reconfortantes o salteados rápidos. Aquí tienes tres ideas de recetas con kimchi fáciles de preparar para que descubras todo el placer y potencial de este fermento coreano.
Idea 1. Pancakes salados de kimchi y verduras con salsa de cacahuete
Ingredientes para los pancakes salados de kimchi y verduras cocn salsa de cacahuete
Para la masa
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1 taza de agua
- 4 cucharadas de kimchi + 4 cucharadas de líquido del kimchi
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- Pizca de sal
- Verduras picadas: puerro, zanahoria, calabacín, champiñones
Para la salsa
- 2 cucharadas de manteca de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa tamari
- Zumo de 1/2 limón
Paso a paso para los pancakes salados de kimchi y verduras con salsa de cacahuete
- Mezcla la harina de garbanzos con el agua hasta obtener una masa homogénea.
- Añade el kimchi picado, su líquido, el vinagre y la sal.
- Añade un par de cucharadas de la masa a una sartén con aceite de oliva a fuego medio con un puñadito de las verduras picadas. Deja que se cocine un par de minutos y da la vuelta a la tortita. Deja que se termine de cocinar y reserva. Repite el proceso con toda la masa.
- Mezcla la crema de cacahuete con el tamari y el zumo de limón y sirve como salsa junto a las tortitas.
Idea 2. Sopa reconfortante de quinoa y kimchi
Ingredientes para la sopa reconfortante de quinoa y kimchi
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 tazas de caldo de huesos
- 2 cucharadas de kimchi
Paso a paso para la sopa reconfortante de quinoa y kimchi
- En una olla, sofríe el puerro con un poco de aceite. Añade la zanahoria y el calabacín, incorpora el caldo y cocina unos 10 minutos.
- Agrega la quinoa cocida y, justo antes de servir, añade el kimchi para conservar mejor sus propiedades.
Idea 3. Arroz salteado estilo bokkeumbap con huevo
Ingredientes para el arroz salteado estilo bokkeumbap con huevo
- 2 tazas de arroz basmati cocido
- 1 taza de bacon picado
- 4 cucharadas de kimchi picado + 2 cucharadas de líquido de kimchi
- 2 cucharadas de salsa tamari
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- Cebolleta picado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de copos de nori (opcional)
Paso a paso para el arroz salteado estilo bokkeumbap con huevo
- En una sartén, saltea el bacon hasta que esté dorado.
- Añade a la sartén el tamari, el pimentón, el kimchi y su líquido. Y saltea unos minutos con el bacon.
- Incorpora el arroz basmati cocido y saltea removiendo hasta que quede ligeramente crujiente.
- Sirve el arroz con un huevo a la plancha, cebolleta picada y nori.
Incorporar fermentados como el kimchi en recetas sencillas es una forma deliciosa y práctica de cuidar la digestión y disfrutar más de la cocina diaria.