Sopa cremosa de brócoli y espinacas con preparado de coco

Dale un toque diferente a tus cremas de verduras favoritas añadiendo preparado a base de coco, un ingrediente que aporta suavidad y un punto original a cualquier combinación. Para hoy te proponemos que la pruebes en esta deliciosa crema verde de brócoli y espinacas. Un plato sencillo y nutritivo para cuidarte mientras disfrutas de todo su sabor.

Para el contraste final, añade unas pipas de calabaza tostadas al tamari: crujientes y ligeramente saladas, son perfectas para elevar este plato. Ideal para comenzar una comida o como cena ligera en esos días en los que el cuerpo pide algo calentito y reconfortante.

Ingredientes para 4 raciones de la sopa cremosa de brócoli y espinacas con preparado a base de coco

• 1 puerro
• 1 brócoli mediano
• 1 patata
• Un buen puñado de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• Caldo de verduras (cantidad necesaria)
• 200 ml de preparado a base de coco
• 1 cucharada de levadura nutricional
• Ghee de cabra (para cocinar)
• Sal al gusto

Para el topping

• Semillas de calabaza crudas
• Un chorrito de tamari o salsa de soja

Paso a paso para la sopa cremosa de brócoli y espinacas con preparado a base de coco

1. Prepara las verduras de la crema. Corta el puerro en rodajas finas, la patata en dados pequeños y el brócoli en ramilletes. Pela el diente de ajo y resérvalo.
2. En una olla con una cucharada de ghee de cabra, sofríe a fuego medio-alto el puerro y el ajo unos minutos.
3. Añade el resto de verduras a la olla. Incorpora la patata y el brócoli, remueve bien y deja que se salteen un par de minutos para potenciar su sabor.
4. Añade caldo de verduras y preparado a base de coco, lo justo para que entre ambos líquidos queden bien sumergidas. Cocina a fuego medio durante unos 15–20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
5. Incorpora las espinacas y la levadura nutricional. Tritura todo hasta obtener una crema lisa y homogénea. Ajusta de sal si es necesario.
6. En una sartén pequeña, saltea las semillas de calabaza con un chorrito de tamari durante un par de minutos, hasta que estén ligeramente tostadas.

Sirve la sopa bien caliente y añade por encima un par de cucharadas de preparado a base de coco y las pipas de calabaza salteadas. Este pequeño gesto marca la diferencia: aporta textura, sabor y un contraste delicioso que eleva la receta sin complicarla.