El porqué de la agricultura ecológica

Según la Real Academia de la Lengua Española, la ecología es la ciencia que estudia los seres vivos como habitantes de un medio, y las relaciones que mantienen entre si y con el propio medio. Existen varias denominaciones: Ecológico, Orgánico (más usado en UK, India y USA), Biodinámico (Alemania, sello Demeter), Biológica (Suiza y Austria), BIO, ECO, etc.La agricultura ecológica es un sistema de producción que favorece el uso de recursos renovables y la devolución de nutrientes al suelo a través de abonos animales; en la producción animal es un sistema que enfatiza el bienestar del animal y el uso de alimentos naturales. La agricultura ecológica aprovecha el balance del sistema natural para controlar plagas y prohíbe el uso de abonos y plaguicidas químicos, así como el uso terapéutico de antibióticos y productos modificados genéticamente.Es bastante difícil conseguir una certificación orgánica, por lo que los agricultores pasan un periodo de espera vigilados estrechamente, en el que sus productos son “productos orgánicos no certificados”, pendientes de que se les conceda la certificación, una vez hayan cumplido con todos los requisitos. Luego tienen revisiones periódicas para mantener el sello.A efectos de consumo hemos de tener en cuenta que la forma de producción no sólo afecta a los alimentos, sino también a los productos de cosmética, limpieza, textiles, etc. Todo lo que te pongas en el cuerpo deberías poder comerlo, ya que tanto cremas como jabones y detergentes llegan al torrente sanguíneo, ya sea por vía oral, cutánea o nasal.El movimiento ecológico surgió a mediados del siglo XX como respuesta a la llamada Revolución Verde, que supuso la introducción de las variedades híbridas y después los organismos genéticamente modificados y/o transgénicos (OGM). La Revolución Verde solo tiene de bonito el nombre, porque implica la destrucción de plantas autóctonas y la creación de la agricultura industrial o convencional con sus consiguientes problemas:

• Problemas medioambientales por el elevado coste energético, ya que se sustituye la energía gratis del sol por la del petróleo. Consumo no solo del carburante usado en maquinaria sino también el necesario para fabricar los abonos, especialmente los nitrogenados. ¡Para una tonelada de abono se necesitan tres toneladas de petróleo!
• Contaminación del agua con nitratos y pesticidas (ya se han encontrado residuos de pesticidas en el agua de lluvia); del aire, por ejemplo, con bromuro de metilo, un desinfectante de suelos que se usa mucho en cultivos de hortalizas, fresas, flores, etc, y que es responsable de la destrucción de la capa de ozono; del suelo debido al excesivo laboreo con potentes tractores, al exceso de abonos nitrogenados, al uso de herbicidas, al monocultivo (siempre la misma especie vegetal), consiguiendo que muchas tierras se vuelvan improductivas.
• Alteraciones en el equilibrio de los ecosistemas por pérdida de diversidad en plantas. Con los híbridos y ahora los transgénicos, hemos perdido muchísimas variedades autóctonas. Han aparecido nuevas plagas y enfermedades debido al abuso de pesticidas, que han roto la cadena de depredadores naturales de insectos como pájaros. Sin enemigos naturales las plagas se reproducen sin control. Los pesticidas contribuyen a que cada vez sean más resistentes las plagas. También se ha alterado la capacidad reproductora de muchas especies animales porque los pesticidas actúan como disruptores hormonales.