El otoño sabe a tradición, a dulces caseros y a compartir en familia. Los panellets y los buñuelos de calabaza son dos clásicos que nunca pasan de moda, y lo mejor es que puedes prepararlos en casa con ingredientes naturales y versiones más ligeras. Se pueden convertir en el capricho perfecto dentro del contexto de una alimentación equilibrada.
Ingredientes para los buñuelos de calabaza:
- 250 ml de crema de calabaza bio
- 75 gr de harina de avena integral bio
- 1 huevo ecológico
- 2 cdas de azúcar de coco bio (opcional y al gusto)
- 1 cdita de levadura en polvo
- 1 cdita de mezcla de especias (canela, nuez moscada, jengibre…)

Pasos a seguir para los buñuelos de calabaza:
- En un bol, bate el huevo con la crema de calabaza, añade las especias y el azúcar de coco(si lo utilizas).
- Incorpora la harina de avena integral bioy levadura poco a poco hasta lograr una masa homogénea y ligeramente espesa pero vertible.
- Con ayuda de una cuchara, reparte la mezcla en moldes o directamente en la cesta del horno o la air fryer.
- Cocina al horno con calor arriba y abajo a 180º durante 15-18 minutos o la air fryer a 180º durante 8–12 minutos.
- Una vez listos, pásalos por papel absorbente y rebózalos en una mezcla de canela y azúcar de coco.
- Sírvelos calientes para disfrutar de su textura esponjosa y su aroma irresistible.

Ingredientes para los panellets de almendra y pipas de calabaza:
- 250 gr de harina de almendra bio
- 2–3 cdas de azúcar de coco bio
- Ralladura de 1 limón ecológico
- 1 huevo ecológico + 1 yema de huevo
- Un puñado de pipas de calabaza bio
- 1 cda de cacao en polvo bio (opcional)

Paso a paso para los panellets de almendra y pipas de calabaza:
- Mezcla la harina de almendra bio con el azúcar de coco y la ralladura de limón.
- Añade el huevo poco a poco hasta obtener una masa moldeable (ni muy líquida ni muy seca).
- Forma bolitas con las manos y, si quieres, píntalos en yema de huevo para dar brillo.
- Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal y decora algunas con pipas de calabaza.
- Hornea a 180º durante 10–12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
- Deja enfriar antes de servir, decora algunos panellets con cacao en polvo y ya se pueden disfrutar.

Con estas dos recetas fáciles y llenas de tradición, podrás disfrutar de un otoño con dulces tradicionales pero un enfoque más natural, compartiendo con los tuyos el auténtico sabor de la cocina casera.