Galletas de almendra y chocolate blanco con frambuesas
La almendra es conocida por su valor nutricional y energético. Rica en proteínas, ácidos grasos saludables y vitaminas, es ideal para entrenamientos y protección cardiovascular.
La almendra actualmente es muy conocida y popular en el mundo fitness por ser nutritiva y energética. Consumirla en pequeñas cantidades ayuda a progresar en los entrenamientos. Aporta ácidos grasos, excelente fuente de energía para la recuperación tras los entrenamientos, además estas grasas insaturadas (saludables) nos ayudan a bajar el LDL (colesterol malo) y elevar el HDL (el bueno), consideradas alimento cardioprotector.También son ricas en proteína vegetal, antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas (grupo B, C y E principalmente), también en calcio y en fósforo, beneficiando en la protección de los huesos y dientes. Su consumo está especialmente recomendado a toda persona que haga grandes esfuerzos físicos o intelectuales.
Ingredientes para 12 ó 15 galletas
- Almendras 120gr.
- Harina de trigo sarraceno 40gr.
- Azúcar de coco 40gr.
- Aceite de coco 25gr.
- Leche de almendras 30ml.
- Sirope de ágave 30gr.
- Semillas de lino ½ cucharadita
- Canela en polvo ½ cucharadita
- Para elaborar la cobertura:
- Chocolate blanco sin azúcar y sin gluten 60gr.
- Frambuesas deshidratadas 5 unidades
- Limón 1 unidad
Elaboración
- Las almendras están hidratadas en agua desde el día anterior (8 horas). Se trituran hasta conseguir una pasta granulada. Por otro lado, tritura el azúcar de coco, aceite de coco, leche de almendras, sirope de ágave, semillas de lino y canela, todo junto y mezcla con la masa de almendras. Finaliza con la harina de trigo sarraceno, amasa bien. Si está muy enganchoso, guarda la masa en la nevera para que se endurezca un poco. Estira la masa con rodillo entre dos hojas de papel vegetal, dejando un grosor de 4 mm.
- Precalienta el horno a 180º.
- En una bandeja de horno pon papel vegetal, puedes utilizar una de las hojas que has utilizado para estirar la masa. Corta las galletas con un corta galletas de 5cm de diámetro y las colocas en la bandeja, la masa que sobra, la vuelves a hacer una bola, la estiras y cortas galletas hasta que se acabe la masa. Hornear durante 15 ó 20 minutos, le puedes dar la vuelta en los últimos 5 minutos, para que se dore por los dos lados.