Bombones de queso de anacardos trufados
Receta de bombones de queso de anacardos con almendras, cacao y azúcar de coco. Una opción saludable para depurar después de las fiestas. Vegana y sin gluten.
¡Vamos! Que ya queda el último empujoncito del año. Y aunque hoy sea el día de los Santos Inocentes, esta receta de bombones de queso es real como la vida misma, bonita, barata, y además, ¡saludable! ¿Qué más se puede pedir? Así vamos depurando poco a poco los excesos de estos días... ¡Recuerda que hay que dejar sitio para el Roscón!Además, descubre opciones de menú completo dentro del especial fiestas de Naturitas:- Para el entrante: falafel con salsa de coco y crema de calabaza y maíz - Para el plato principal: canalones de berenjena y champiñones¡Felices Fiestas de parte de todo el equipo de Naturitas!
Ingredientes para 20 unidades
Receta de queso de anacardos*
- 40gr almendra cruda troceada
- 10gr zumo de limón
- 4gr Sal del Himalaya
- 1 cucharadita aceite de trufa blanca (al gusto)
- Moldes de papel para bombones
*Te recordamos cómo hacerlo con especias aquí
Para el rebozado:
- 60gr azúcar de coco
- 8gr cacao en polvo
- 40gr almendra troceada
Elaboración
Pasos para el queso de anacardos
- Poner en remojo los anacardos durante 8 horas o toda la noche.
- Escurrir: tirar el agua de remojo y enjuagar bien los anacardos para después triturarlos junto con 70 ml de agua.
- Mezclar bien e introducir la masa en una bolsa de leche vegetal (o en un trozo de tela de cocina de algodón) para extraer el contenido de agua sobrante.
- Dejar fermentar durante aproximadamente 2 días sobre un colador y con peso encima para seguir extrayendo el agua sobrante. Guarda a temperatura ambiente.