3 Recetas con proteína de guisante texturizada
Descubre qué es, las propiedades y cómo cocinar la proteína de guisante texturizada
La proteína vegetal está en auge y si bien, la soja es la gran utilizada como sustituto de la carne, la proteína de guisante texturizada es una estupenda alternativa que se puede utilizar en multitud de platos como albóndigas, tacos, hamburguesas…
Propiedades de la proteína de guisante texturizada
La proteína de guisante texturizada se elabora a base de guisante, una leguminosa rica en proteínas e hidratos de carbono.
Al estar hecha con guisantes y no con soja, uno de los cultivos más adulterados genéticamente y más alergénicos, la hace apta para todos aquellos alérgicos a la soja y todos aquellos que pueden estar experimentando un cuadro inflamatorio y se quieran beneficiar de reducir el consumo de soja.
Además hay muchas otras propiedades de la proteína de guisante texturizada que van desde los beneficios nutricionales a la facilidad de cocinado.
Si nos centramos en su valor nutricional, la proteína de guisante texturizada no tiene gluten y destaca por su aporte en proteínas, unos 50g por cada 100g, lo cual la convierte en una estupenda alternativa a la proteína animal.
Contiene además diferentes minerales como cobre, esencial para el buen metabolismo del hierro. También contiene folato, necesario para la producción de AD. Es rico en magnesio, el cual interviene en más de 300 reacciones enzimáticas en el cuerpo.
Se caracteriza por ser una buena fuente de fibra, unos 16g por 100g. Esta fibra nos ayuda a regular el azúcar en sangre, mejorando los niveles de colesterol en sangre y también nos ayuda a regular nuestro apetito.
Cómo cocinar proteína de guisante texturizada
Si te preguntas cómo cocinar la proteína de guisante texturizada, que no te deje intimidar su aspecto hostil, solo tienes que tener en cuenta que hay que hidratarla antes de utilizarla.
Algunos consejos prácticos para que te quede perfecta:
- Puedes hidratarla con agua o utiliza un caldo de verduras para darle un extra de sabor.
- Si tiene un gramaje fino puedes ponerla directamente en la salsa o el guiso