El kimchi es un fermentado tradicional de la cocina coreana con un sabor intenso y un poco picante. Además es un alimento probiótico al estar fermentado. Si lo usamos en nuestros platos podemos añadir un extra de profundidad nutricional de una forma sencilla y deliciosa.
El kimchi es un ingrediente muy agradecido, que encaja muy bien en recetas cotidianas: masas saladas, sopas reconfortantes o salteados rápidos. Aquí tienes tres ideas de recetas con kimchi fáciles de preparar para que descubras todo el placer y potencial de este fermento coreano.
Idea 1. Pancakes salados de kimchi y verduras con salsa de cacahuete
Ingredientes para los pancakes salados de kimchi y verduras cocn salsa de cacahuete
Para la masa
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1 taza de agua
- 4 cucharadas de kimchi + 4 cucharadas de líquido del kimchi
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- Pizca de sal
- Verduras picadas: puerro, zanahoria, calabacín, champiñones
Para la salsa
- 2 cucharadas de manteca de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa tamari
- Zumo de 1/2 limón
Paso a paso para los pancakes salados de kimchi y verduras con salsa de cacahuete
- Mezcla la harina de garbanzos con el agua hasta obtener una masa homogénea.
- Añade el kimchi picado, su líquido, el vinagre y la sal.
- Añade un par de cucharadas de la masa a una sartén con aceite de oliva a fuego medio con un puñadito de las verduras picadas. Deja que se cocine un par de minutos y da la vuelta a la tortita. Deja que se termine de cocinar y reserva. Repite el proceso con toda la masa.
- Mezcla la crema de cacahuete con el tamari y el zumo de limón y sirve como salsa junto a las tortitas.
Idea 2. Sopa reconfortante de quinoa y kimchi
Ingredientes para la sopa reconfortante de quinoa y kimchi
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 tazas de caldo de huesos
- 2 cucharadas de kimchi
Paso a paso para la sopa reconfortante de quinoa y kimchi
- En una olla, sofríe el puerro con un poco de aceite. Añade la zanahoria y el calabacín, incorpora el caldo y cocina unos 10 minutos.
- Agrega la quinoa cocida y, justo antes de servir, añade el kimchi para conservar mejor su sabor y aroma.
Idea 3. Arroz salteado estilo bokkeumbap con huevo
Ingredientes para el arroz salteado estilo bokkeumbap con huevo
- 2 tazas de arroz basmati cocido
- 1 taza de bacon picado
- 4 cucharadas de kimchi picado + 2 cucharadas de líquido de kimchi
- 2 cucharadas de salsa tamari
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
- Cebolleta picado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de copos de nori (opcional)
Paso a paso para el arroz salteado estilo bokkeumbap con huevo
- En una sartén, saltea el bacon hasta que esté dorado.
- Añade a la sartén el tamari, el pimentón, el kimchi y su líquido. Y saltea unos minutos con el bacon.
- Incorpora el arroz basmati cocido y saltea removiendo hasta que quede ligeramente crujiente.
- Sirve el arroz con un huevo a la plancha, cebolleta picada y nori.
Incorporar fermentados como el kimchi en recetas sencillas es una forma deliciosa y práctica de aportar variedad de sabores y disfrutar más de la cocina diaria.