Algas, las verduras del mar

Las algas son las verduras del mar y también de grandes lagos de agua dulce. Son fuente excepcional de minerales, proteína, fibra y vitaminas, también contienen ácidos grasos omega 3, fuente de DHA para vegetarianos estrictos.Existen muchísimas algas marinas, los diferentes tipos de algas comestibles son:

• Verdes, que muestran el color de la clorofila: Lechuga de mar y Nori verde.
• Pardas, con el pigmento fucoxantina: Kombu, Wakame, Espagueti de mar, Fucus (utilizada en suplementos nutricionales), Cochayuyo (bajo contenido en yodo), Arame, Iziki (muy alta en arsénico, no recomendable).
• Rojas, con el pigmento ficoeritrina: Dulse, Nori roja, Musgo de Irlanda o Carragen. Las algas Agar-agar son un extracto de algas rojas, con gran cantidad de fibra y gelatina.

Todas las algas marinas tienen gran cantidad de minerales como potasio, sodio, magnesio, azufre, cloro, zinc, cobre, silicio, flúor o yodo y son el producto de la naturaleza con más contenido en hierro y calcio de asimilación excelente, sobre todo Wakame y Espagueti de mar.

Otras propiedades

• Contienen gran cantidad de antioxidantes y pigmentos como clorofilas y carotenos.
• Su poder depurativo en nuestro organismo es ideal ya que no contienen pesticidas ni productos químicos añadidos.
• Tonifican los riñones. Son diuréticas, más ricas en potasio que en sodio.
• Ayudan a eliminar grasas activando el metabolismo por las hormonas tiroideas.
• Ayudan en la depuración hepática, por sus vitaminas B y taurina.
• Reducen los niveles de colesterol y regulan la presión sanguínea.
• Limpian el sistema respiratorio, como las Cochayuyo, que ayudan a eliminar mucosidades.
• Sacian, ayudan a quitar el apetito, y sirven como alimento para nuestra microbiota (flora intestinal)
• Regulan el estreñimiento, sobre todo, el Agar-agar.

¡Inclúyelas en tu dieta!

Si quieres tomar una pequeña cantidad a menudo, sólo tienes que tostar algas Nori en una sartén, quedarán crujientes. Luego pásalas por la batidora para reducirlas a polvo y ponlas en un recipiente de cristal para poder “aliñar” tus platos con ellas, a modo de salero. También puedes comprar algas en polvo ya preparadas y te ahorras este paso. Las algas tostadas pierden parte del yodo por evaporación. Hay montones de recetas con algas, comenzando por los famosos platos japoneses, como los makis por ejemplo, pero es realmente sencillo acostumbrarnos a su uso en nuestra cocina para cualquier dieta, mediterránea, vegetariana o paleo. Añadirlas a ensaladas o sopas, es lo más fácil. Hay algún alga que necesita ser hidratada un rato antes para tomarla en ensalada, por ejemplo el wakame.Algunas ideas: