La macrobiótica es un estilo de alimentación que busca el equilibrio y la armonía a través de la selección de ingredientes naturales y frescos. Se basa en consumir alimentos integrales y naturales, preferiblemente de origen vegetal, evitar alimentos procesados y refinados, y seguir un equilibrio entre alimentos yin (refrescantes) y yang (calientes). La macrobiótica también enfatiza la importancia de la energía vital en los alimentos y cómo puede afectar nuestra salud.
Algunas prácticas comunes en la macrobiótica incluyen el consumo de granos enteros, legumbres, verduras frescas, algas marinas y el uso moderado de pescado y productos animales.
Esta ensalada combina la textura única del trigo sarraceno, los colores y sabores de frutas y verduras, con una vinagreta de umeboshi, una ciruela japonesa fermentada con propiedades nutritivas y digestivas.
El trigo sarraceno es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética y minerales como el magnesio y el hierro. Además, es libre de gluten, lo que la convierte en una opción apta para personas con intolerancia al gluten o sensibilidad.
La vinagreta de umeboshi agrega un toque de sabor agridulce y salado a la ensalada. El umeboshi es conocido por sus propiedades alcalinizantes y antioxidantes, así como por su capacidad para mejorar la digestión.
El tahini y el gomasio son dos ingredientes que destacan por su contenido de calcio. El tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas, que es una excelente fuente de calcio, proporcionando alrededor de 120 mg por cada dos cucharadas. Además, el tahini también es rico en grasas saludables y proteínas. Por otro lado, el gomasio es una mezcla de semillas de sésamo tostadas y sal marina, que también aporta calcio a la dieta. Ambos ingredientes son deliciosos y versátiles, y se pueden agregar a platos como ensaladas, aderezos, salsas o incluso como un toque final en tostadas, es por eso que puedes utilizarlos en esta receta y tendrás un gran aporte de calcio.
Ingredientes para 1 persona:
- 50 gr de trigo sarraceno
- Rúcula
- 1 Zanahoria
- 1 Pepino
- Gomasio
- 1 Lima
- 1 Naranja
- Aceitunas negras
Consigue los ingredientes para tu ensalada.
Ingredientes para la vinagreta:
- ½ cucharada de tahini
- 1 cucharadita de vinagre de umeboshi
- ½ cucharada de salsa de soja tamari
- Aceite de oliva virgen extra
Añade todos los ingredientes para tu vinagreta al carrito.
Instrucciones:
1. Cocinar el trigo sarraceno según instrucciones del paquete y refrigerar.
2. Pelar y cortar al gusto la zanahoria, el pepino, y la naranja.
3. Preparar la vinagreta mezclando 2 cucharadas de AOVE, con ½ cucharada de tahín, ½ cucharada de salsa de soja tamari y una cucharadita de café de vinagre de umeboshi, emulsionar bien y reservar.
4. Pasamos a montar el plato. Primero añadir el trigo sarraceno frío, la rúcula, las aceitunas y el resto de vegetales y frutas cortados.
5. Por último repartir bien la vinagreta y añadir media cucharadita de gomasio.
Esta ensalada es una opción deliciosa y nutritiva que se puede disfrutar como plato principal o como guarnición, ya que es una excelente manera de incorporar ingredientes saludables y sabores únicos a tu plato. Es una propuesta perfecta para los días de verano que puedes ir adaptando con diferentes frutas dependiendo de la estacionalidad.
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