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Goma Xantana

80 g
SKU: LP-0001265
B5Y0JJ9M160
Evaluación de la tienda (4,70/5) EXCELENTE
Es un carbohidrato que se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas. Se presenta en forma de polvo fino ligeramente amarillo
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Descripción

Es un carbohidrato que se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas. Se presenta en forma de polvo fino ligeramente amarillo

Indicación

Goma Xantana es un polisacárido con gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, por lo que se emplea en un número muy extendido de alimentos en panadería, pastelería, heladería, bebidas, postres lácteos

Modo de empleo

Se recomienda utilizar en gastronomía, se emplea en espumas, aderezos, salsas, sopas, queso fundido, hamburguesas, recetas sin gluten, etc. En las sferificaciones, la dosis media es del (0,3 %) (3 gramos por litro de líquido).

Tabla nutricional

  • Para
  • Fibra alimentaria
    7.3 %
  • Proteínas
    7 %
  • Sal
    7.3 %

Especificaciones