Gluten de Trigo

500 g
Por El Granero Integral

Gluten de Trigo 500 gr de El Granero Integral

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Opiniones de clientes

  • 14/11/2018 por Fabien L. Excelente producto Lo uso mucho para hacer mi seitán. Excelente
  • 7/11/2018 por Alexandra S. Excelente producto Genial para preparar seitán y hamburguesas vegetales
  • 18/10/2018 por Olivia C. Excelente producto Excelente para hacer seitán

Descripción

Gluten de Trigo de El Granero Integral es una proteína que se obtiene a partir de la harina de trigo lavando el almidón.

Indicación

El gluten es la proteína del trigo, por eso el valor nutricional de este tipo de harina tiene una alta cantidad de proteínas. Se emplea en muchas recetas porque da volumen y consistencia a los platos. Mezclado con agua, actúa como emulgente y gelificante, por eso le da mayor cuerpo a la masa que se esté cocinando. El gluten de trigo se utiliza para elaborar seitán, que es mas conocido como carne vegetal. Otro gran uso del gluten es para enriquecer harinas que usamos en panadería y repostería dándoles fuerza y mejorando los levados.

Modo de empleo

A gusto del consumidor

Composición

El gluten de trigo está formado por las proteínas llamadas gluteninas y gliadinas (90%), lípidos (8%) y carbohidratos (2%).
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