Dayelet
Albumina Merengue Sin Gluten
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Albumina Merengue Sin Gluten

100 g
Evaluación de la tienda (4,70/5) EXCELENTE
Albumina Merengue sin Gluten de Dayelet es ideal para elaborar los glaseados finos pues fluye muy bien en la boquillas pequeñas y se pega muy bien al secarse. Inmejorable para las decoraciones de galletas.
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Valores del producto

  • Sin gluten
    Garantiza que el contenido de gluten del producto final es igual o inferior a 20 mg / kg

Descripción

Preguntas y respuestas (1)

Descripción

Albumina Merengue sin Gluten de Dayelet es ideal para elaborar los glaseados finos pues fluye muy bien en la boquillas pequeñas y se pega muy bien al secarse. Inmejorable para las decoraciones de galletas.

Indicación

Su principal propiedad está en la alta fuerza gelificante de su proteína y en su forma especial de secado. Es una clara de huevo en polvo no modificada genéticamente, no ionizada y sin ningún tipo de aditivo añadido, por ello aporta algo menos de calorías que otras claras estandarizadas con hidratos y gasas.
Sus propiedades como aireante y coagulante tienen aplicación en muchas recetas de pastelería, confitería y bollería como: merengues, nougats, turrón blando, mousses, cremas, glasa real, marshmallow, suflés, espumas, macarons, sorbetes, leche merengada, tortillas, bollería sin gluten, etc.

Modo de empleo

Se recomienda incorporarse en seco junto con otros ingedientes o bien gadualmente añadiendo cualquier tipo de líquido a la clara seca, hasta formar una pasta homogénea para incorporar a las masas o para seguir añadiendo agua hasta completar el número de claras deseadas. De esta manera 1 kilo de Dayelet Albúmina Merengue puede convertirse en 250 claras de huevo de alta calidad.

Ingredientes

Clara de huevo pasteurizada y desecada en polvo.

SKU: LP-0001539
B5Y03LT1NQ3

Tabla nutricional

  • Para
  • Grasas / Lípidos
    0.2 %
  • Glúcidos / Hidratos de carbono
    0.1 %
  • Azúcares
    0.1 %
  • Proteínas
    92.9 %
  • Sal
    3.25 %

Especificaciones

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Preguntas y respuestas

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