Albumina Merengue Sin Gluten
Valores del producto
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Sin gluten Garantiza que el contenido de gluten del producto final es igual o inferior a 20 mg / kg
Descripción
Albumina Merengue sin Gluten de Dayelet es ideal para elaborar los glaseados finos pues fluye muy bien en la boquillas pequeñas y se pega muy bien al secarse. Inmejorable para las decoraciones de galletas.
Indicación
Su principal propiedad está en la alta fuerza gelificante de su proteína y en su forma especial de secado. Es una clara de huevo en polvo no modificada genéticamente, no ionizada y sin ningún tipo de aditivo añadido, por ello aporta algo menos de calorías que otras claras estandarizadas con hidratos y gasas.
Sus propiedades como aireante y coagulante tienen aplicación en muchas recetas de pastelería, confitería y bollería como: merengues, nougats, turrón blando, mousses, cremas, glasa real, marshmallow, suflés, espumas, macarons, sorbetes, leche merengada, tortillas, bollería sin gluten, etc.
Modo de empleo
Se recomienda incorporarse en seco junto con otros ingedientes o bien gadualmente añadiendo cualquier tipo de líquido a la clara seca, hasta formar una pasta homogénea para incorporar a las masas o para seguir añadiendo agua hasta completar el número de claras deseadas. De esta manera 1 kilo de Dayelet Albúmina Merengue puede convertirse en 250 claras de huevo de alta calidad.
Ingredientes
Clara de huevo pasteurizada y desecada en polvo.
Tabla nutricional
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Para
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Grasas / Lípidos0.2 %
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Glúcidos / Hidratos de carbono0.1 %
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Azúcares0.1 %
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Proteínas92.9 %
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Sal3.25 %
Especificaciones
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